STEP1、把土豆处理干净，切丝，不会切的用粗孔刨丝器处理。用水洗两遍再泡水里待用。

STEP2、小葱或香葱切段，葱白可短些炝锅用，葱叶段和土豆丝差不多长短。开炒前，把土豆丝捞出来。

STEP3、热锅热油，葱白段炝香，下土豆丝翻炒两三分钟。做酸辣口味的，可以炝香时放一些干辣椒（段。

STEP4、下葱叶段翻炒均匀，同样两三分钟。

STEP5、依次加，醋，盐（醋1:1，是硬性标准）翻炒均匀，即食。盐。

STEP6、炒菜的时候可以在边上备一双筷子，随时品尝一下咸淡和是否熟了。