STEP1、火腿切成丁，咸鸭蛋也可以把蛋黄稍稍用刀剁一下，然后加蛋白打散。正常的做法应该是把咸鸭蛋煮熟后，取出蛋黄不要蛋白，然后把蛋黄剁碎。这是外面酒店的做法，太浪费了，家庭还是从节省角度出发比较好。小葱切成葱花，蒜剁碎。

STEP2、嫩豆腐用刀划成块。

STEP3、锅中放入油烧热，然后放入咸鸭蛋炒散，加入蒜爆香，然后放入饮用水和火腿粒，烧开之后加入豆腐炖煮，炖到汤汁浓郁之后，放入盐、打入胡椒粉、撒入葱花即可盛出装盘。