关于这道菜的一点点制作心得： 1.豆腐要使用有点韧劲的北豆腐，如果用南豆腐就太嫩了恐怕禁不起煸炒。 2.香菇水一定要保留，很鲜很鲜的味道都是靠它提味呢。 3.这道菜完全没有用到任何调料，因为虾干本身是咸的，所以就无须再放盐了。 4.虽然看起来是一道很素很清单的小菜，但因为姜、香菇和虾干本身的滋味都很浓郁，所以虽然味道清单但口味却不单调，不吹牛，真的是好做又很好吃呢：）