STEP1、豆腐切方块，葱姜切片，锅中放油，豆腐下锅炒几下再放入葱姜一起中火翻炒。

STEP2、待炒出香味，把火关小，放海鲜酱油翻炒几下（不关小火放酱油容易糊锅）。这个豆腐比较结实，有些豆腐做的软，一炒会碎，就要先放酱油立即到水，再放豆腐，豆腐更完整。

STEP3、立即倒入开水，时间长了酱油容易糊锅，差不多没过豆腐即可。

STEP4、盖上锅盖，中火煮10分钟左右，至汤少豆腐块膨胀鼓起，水多就多咕嘟一会儿（看着沸腾的水顶着豆腐咕嘟咕嘟冒泡特别享受）。在掀开锅盖的一瞬间挨挨挤挤的豆腐会瞬间塌下去，特别有意思。这家的豆腐略硬，出泡不如另一家的。

STEP5、煮豆腐的时间冲淀粉，加点香油。豆腐锅中放入盐、拍好的蒜，倒入淀粉。

STEP6、翻炒几下，汁变稠且均匀了即可。

STEP7、出锅，照片颜色比实际深且暗，实际颜色更自然柔和。

STEP8、豆腐有蜂窝，口感嫩滑鲜美，无肉不欢的少爷都说比肉还好吃，很有成就感。