热菜家常菜
超快手鱼头豆腐汤
1.用盐腌一下鱼头，这样有利于鱼头入味，也方便煎的时候定型，不容易碎2.豆腐买回来用盐水泡一下，可以入味而且煮的时候不容易烂3.加入开水煮鱼汤是鱼汤能不能煮至奶白的重要原因
配料表：
- 大鱼头 （半个）
- 豆腐 （2块）
- 开水 （适量）
- 姜 （5片）
- 胡椒 （适量）
- 香菜 （适量）
- 葱花 （适量）
- 花生油 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼头处理干净后，用盐抹一下表面，如果时间允许的话，腌半个小时。时间实在紧的话，就腌一小会就好了，腌的时候久点会入味点
STEP2、煎鱼之前热锅放入姜片，把姜片均匀涂抹锅表面，这样煎鱼不容易粘锅，涂抹均匀后把姜片扔掉
STEP3、用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，热锅下油，中小火把鱼两面煎至金黄
STEP4、加入姜片，倒入开水没过鱼头后，盖上锅盖，后转大火
STEP6、汤里加入提前拍碎的胡椒粒
STEP7、加入豆腐后煮5到10分钟，试一下味道咸淡，看情况加盐，因为鱼头跟豆腐入锅之前都是有味的了，准备出锅时加入葱花跟香菜即可
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