STEP1、鱼头摸盐腌制半小时，热锅煎鱼头至金黄色，搂起放油纸上吸油备用，豆腐切块，香菜切段备用。

STEP2、砂锅五碗水，姜块拍扁，大火烧开转小火煲出姜味道后下鱼头

STEP3、鱼头小火煲20分钟

STEP4、大概煲到奶白色为止

STEP5、下豆腐，下香菜，转大火，两三分钟即可放盐放葱，可以开吃。下豆腐，然豆腐越越老口感差。

STEP6、大火生滚两三分钟

STEP7、鲜甜可口的鱼汤，益智又健康。