STEP1、苦瓜切段，用小勺子把芯掏空，泡在盐水里，去苦味；

STEP2、猪肉、蒜末、姜丝一起剁碎，或搅碎；如果有豆豉，也可以加在里面一起剁，会更香，也会增加丝丝甜味；尝尝咸味，如果不够的话再撒一点盐（我还加了一些泡菜，也可以增味）

STEP3、把剁好或搅好的肉末，塞入挖好的空心苦瓜筒里，满满的都是肉；

STEP4、把准备好的苦瓜肉筒，放入热好油的煎锅里，两面各煎黄；

STEP5、加入清水，至苦瓜肉筒高度的一半；将用生抽酱肉、蚝油、淀粉兑水后，均匀地淋到食物上；盖上锅盖，中火蒸煮至熟，然后大火收汁；

STEP6、出锅盛盘，浇上锅中的汁水。好吃的苦瓜酿肉就做好啦！