STEP1、白菜洗净，切段。撒盐巴腌制一晚上出水。捏出多余水分。苹果梨子，萝卜擦成丝。

STEP2、大蒜洋葱切末

STEP3、韩国泡菜专用辣椒粉，不辣，上色

STEP4、中辣辣椒面。磨成极细的面状。一般去干货店买三块钱的。帮你用机子打的很细。

STEP5、把糯米粉加少许冷水。调成糊状。我喜欢辣白菜酱汁粘稠的。所以糯米粉比较多，水少。不过也要能搅得动的状态。开小火慢慢煮成面糊。放凉。加入以上两种辣椒面。韩国辣椒面和普通辣椒面比例是3:1根据口味来。我是四川人喜欢吃辣

STEP6、在面糊里加入虾酱三勺

STEP7、鱼露三勺

STEP8、就是酱紫，干巴干巴的酱！

STEP9、很粘稠，再把洋葱蒜末，葱段，苹果萝卜丝。倒在面糊里一起搅拌

STEP10、搅匀之后，倒入捏干水分的白菜。根据口味加入适量盐巴和白糖

STEP11、四川风味的辣白菜

STEP12、密封放冰箱保鲜，发酵四天后。就可以吃啦。这几天根据发酵，还会出水。不过酱汁比较浓稠。中和一下刚刚好。这些是一个白菜的量。一颗大白菜啊