STEP1、准备食材和烘焙工具。

STEP2、蛋黄蛋清分离，蛋清冰箱冷藏备用。

STEP3、牛奶加热至沸腾离火，放一边备用。

STEP4、淀粉加入到蛋黄中，用蛋抽充分搅拌均匀。

STEP5、热牛奶缓慢加入到蛋黄糊中，边倒边用蛋抽搅拌，混合液过筛。

STEP6、将蛋黄奶糊重新倒入奶锅中，小火加热，并不断的用蛋抽快速搅拌，直至混合液稍微变粘稠，快速离火并不停止搅拌，用保鲜膜盖上，放一边备用。

STEP7、烤箱250度预热。蛋白分3次加糖打发至湿性发泡。

STEP8、将刚才的蛋黄奶糊重新用蛋抽搅打顺滑后分次加入蛋白，翻拌均匀。

STEP9、提前准备杯子，纸模，烤碗等一切你喜欢的模具，将混合液倒入10分满，并用刮刀磨平。

STEP10、烤箱上下火200度烤10分钟，180度烤5分钟。（根据自己家烤箱的脾气适当调整）

STEP11、拍照晚了，凉了有点回缩。外边焦皮很好吃，里边是湿润的蛋挞心口感。

STEP12、颜值嘛……哈哈哈哈……