STEP1、豆腐倒扣先剪掉四脚角，反过来划开塑料封皮。

STEP2、豆腐在盒里切块，倒扣在盘子里，注意不要不要不要往豆腐上撒盐，过一会儿豆腐会渗出水来，在倒入锅里前将水倒掉。

STEP3、咸蛋黄和咸蛋清分开后，分别切碎。

STEP4、鱼籽洗净，杂质清理干净

STEP5、姜切片，葱斜刀切片，锅里放油，煸炒葱姜至焦黄，将葱姜捞出扔掉

STEP6、咸蛋黄放入油锅，翻炒至起泡，放入鱼籽翻炒至松散

STEP7、先将豆腐盘里的水倒掉，炒锅中放入豆腐，晃动炒锅，使之混合均匀，可以轻轻用铲子翻动，不要太频繁，否则豆腐会碎掉。

STEP8、均匀撒入咸蛋清颗粒，小火炖煮两分钟，装盘