STEP1、鸡蛋打入小盆里，用筷子或机器打匀

STEP2、瑶柱用热水泡开，待水凉却，用手撮碎瑶柱

STEP3、把泡瑶柱的水加入蛋液中打匀，水不够可以再加点冷水

STEP4、冷水时架起盆子，小火蒸鸡蛋

STEP5、蒸到鸡蛋表层快凝固时撒入瑶柱碎，继续蒸至蛋全熟