电饭锅不会蒸发水分，但是如果只用电饭锅煮不烂，所以锅先煮是为了高温控制水量，再用电饭锅焖两遍到粘稠。不放红枣是因为我没有很爱吃红枣而且红枣热量很高，各位随意。我凉着热着都吃过，都很好吃，偶尔会在里面放一些松子啥的，不过都看个人和你愿意吃多少热量，如果觉得想再降低热量就少点绿豆粉不影响的