STEP1、将买回来的老豆腐放在滤网上，静置1个小时，滤干水。然后切成大小均等的小块。烤盘垫上油纸，将切好的豆腐块摆在烤盘上，注意留适当间距。

STEP2、安琪腐乳曲

STEP3、在豆腐的四周均匀撒上安琪腐乳曲，尽量保证三面都有菌种。

STEP4、放在烤箱内，关上烤箱门，置于常温下48-72小时，常温20左右是最合适的温度。也可以放在蒸锅里，盖上盖子。不需要开烤箱加热，常温，只是借助烤箱作为放置豆腐的容器而已。

STEP5、上图为发酵12小时的腐乳。

STEP6、因为这几天天气比较潮湿，48小时已经发酵的非常完美了，长了长长的，漂亮的，白色的毛毛。

STEP7、将豆腐上的菌丝搓平，尽量保证菌丝能完全包裹住豆腐。

STEP8、盐和辣椒粉混合均匀，把搓坯好的豆腐在装有腌料的碗里

STEP9、四面都均匀地裹上腌料。

STEP10、将蘸好腌料的豆腐均匀码放在密封瓶中。

STEP11、密封装瓶3天后加入红油，漫过豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。（未完待续，待上图。）