STEP1、黄分离，豆渣/黄/牛奶/无色无味色拉/面粉起，用搅器顿暴。对，不用称重量、不用过筛，不用切拌、甚至不要求低筋面粉！1分钟搞定——以做了百个糕手感告诉大家，前面那些复杂程序真心可以不要。要掌握2点：不出错，黄，其他重量与手法都随意。黄？牛奶黄，加上面粉/豆渣，黄，划下痕迹缓慢消失，就是最。黄：点点。黄：先加少量，边边看情况添加或，黄。

STEP2、蛋清跟其他菜谱的手法一样，打至8成干，提起搅打器有小尖角，不要特别干，用低速打发。

STEP3、用切拌手法，混合蛋白霜蛋黄糊，倒入模具。家里有核桃就顺手撒了几把，铺厚厚一层超有满足感。如果没有可以不加。用的8寸中空模。8寸最好用中空，不然中心难烤熟。

STEP4、烤箱160度上下管，预热10分钟放入。60分钟，表面金黄色盖锡箔纸以免表层烤焦。这是入炉15分钟，涨过了烟囱。

STEP5、出炉倒扣，冷却到8层徒手脱模。喜欢吃温热的蛋糕，如果担心回缩可以完全冷却后脱模。

STEP6、宝宝在旁边抢我手里蛋糕，一边与她搏斗一边拍，很晃，大家将就看看。明天好好切一块补图。口感蓬松绵软，混合着豆香与奶香，油与糖放得极少，适合宝宝吃。大人们也很喜欢，瞬间磕掉一半了。希望能留下一块明天补图。