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热菜家常菜

豆浆软妹子吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (270克)
  • 细砂糖 (38克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 全蛋液 (21克)
  • 豆浆 (168克(也可以加点豆渣))
  • 黄油 (35克)

详细做法:

STEP1、准备材料,鸡蛋忘记入镜

豆浆软妹子吐司

STEP2、除黄油外,其他材料入厨师机,豆浆慢慢加入。

豆浆软妹子吐司

STEP3、加黄油揉至完全拓展

豆浆软妹子吐司

STEP4、28度75%发酵至2-2.5倍大

豆浆软妹子吐司

STEP5、分割约175g一个面团滚圆松弛

豆浆软妹子吐司

STEP6、擀卷第一次

豆浆软妹子吐司

STEP7、擀卷第二次

豆浆软妹子吐司

STEP8、入模具,38度75%发酵

豆浆软妹子吐司

STEP9、发酵至9分满,表面刷蛋液,180度38分钟

豆浆软妹子吐司

STEP10、注意上色,加盖锡纸。

豆浆软妹子吐司


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