STEP1、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入玉米淀粉

STEP2、搅拌均匀，开始很干，慢慢搅动就顺滑了，搅拌好的蛋黄糊有光泽，能挂在刮刀上缓慢低落（如图）

STEP3、蛋白加入6克玉米淀粉，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，出现尖尖角。

STEP4、取一半蛋白加入到蛋黄糊中，简单搅拌。

STEP5、把所有蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀，手法正确避免消泡，搅拌好的溶豆糊应该是粘稠没有流动性的（如图）状态。

STEP6、装入裱花袋，用的是这个裱花嘴。

STEP7、烤箱开风炉，90度预热，烤盘铺油布（油布比硅胶垫和油纸效果都好，好往下取，挤溶豆，动作要快。

STEP8、3D热风模式90度60分钟，两盘同烤。

STEP9、时间到，试着取下一个，很容易取下来就是好了，很漂亮，入口即化。

STEP10、彻底晾凉，装瓶密封保存。