1.我用的是河鱼干，鱼干烹饪前冲一冲水，洗一下，因为晒鱼干的时候难免会有各种沙啊尘啊什么的进去，洗一下。2.姜最好是放多一点，不仅能去腥而且蒸好后吸收了豆豉和鱼干的味道会很好吃。3.糖可适量放多一些，大概两匙吧！鱼干本来就有味道的，盐可不用放那么多。放一些糖，可中和鱼干原本偏咸的味道。4.加一点葱头会比较香，是没有也可省略，但最好是放一些。5.蒸十五分钟就差不多了，为鱼干比较干，小火蒸十五分钟足够让它有些水分变软一些的了，是觉着还是有点儿硬，就再蒸一会儿，按个人喜好吧！6.隔夜再吃更加入味更有风味！