热菜家常菜
鱼头豆腐煲
1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。
配料表：
- 胖鱼头 （一个）
- 豆腐 （一块）
- 料酒 （一勺）
- 葱姜 （适量）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状
STEP2、炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可
