STEP1、大米洗净，加水泡30分钟。泡米的时候做其他准备工作：腊肠切片，土豆切小块，洋葱切丁，姜切丝，香葱切末，小青菜洗净焯水断生放入冷水中浸泡。

STEP2、砂锅底刷一层油，放入泡好的大米，加入水，水没过大米1.5厘米左右，再加入一勺食用油，搅匀。大火煮开转中火，全程盖锅盖焖煮。

STEP3、煮饭的过程中炒土豆：热锅冷油加入洋葱丁煸炒，炒香后加入土豆翻炒均匀，加入老抽、盐、适量水，小火焖5分钟。

STEP4、调酱汁：生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉放入碗中，再加入3勺凉白开，搅匀待用。

STEP5、米饭焖至七八成熟时（米饭上有小孔出现），放入腊肠、青菜，炒好的土豆，再在空隙中打入一个鸡蛋，盖盖再焖7-8分钟。

STEP6、撒入葱花、酱汁，停火焖一分钟。如果想要锅巴，在上一步中沿锅边倒少许油。美味煲仔饭就好啦！