STEP1、面粉加凉水和成较硬的面团。（软面饺子，硬面条。）盖上湿布或者盖子醒20-30分钟。

STEP2、面团揉圆，按扁，撒扑面，将面擀开，擀几下就旋转下面皮，使擀出的面皮厚薄均匀。

STEP3、擀到合适的厚度后，用刀沿着擀面杖划开。

STEP4、划开的样子，如图。

STEP5、切面，要比平时面条更细些才好吃。

STEP6、擀好的面条散开，放好。

STEP7、醒面的时候准备好菜料。豆角去尖和筋掰成小段，西红柿切十字刀开水烫后去皮切块，肉切小片。葱、姜、蒜切丁。

STEP8、一切准备就绪后，坐锅热油，下花椒大料爆香，取出不要。下肉片和葱姜蒜，炒至肉片发白，加入料酒、二味水、老抽、盐翻炒均匀。

STEP9、加入豆角，翻炒至断生。（如果加土豆、茄子等蔬菜，也在这会儿一同加入。）

STEP10、加入西红柿块翻炒至软。

STEP11、加入开水，与菜齐平，煮开。

STEP12、菜上放一个蒸锅里的篦子，然后将面条均匀松散的撒在上面。(1、注意面条不要撒到锅边，容易糊。2、如果没有篦子，在菜的上面支几根筷子，然后放上面也可以。）

STEP13、中火加盖焖10分钟左右拿筷子挑起篦子，把面条翻到菜上面抖散，然后再加盖焖5分钟左右，至菜的汤汁快收干。（！、小心糊锅哦，注意听声音，看水蒸气，闻味道。2、如果加了土豆等含淀粉的蔬菜要适当的缩短时间。3、汤汁不要收的太干，留点拌面才入味。）加入鸡精趁热拌匀，即成。可依个人喜好加入蒜泥醋、辣椒、香菜等味道更佳。