STEP1、花生蛋白丝泡发，一般三分钟就发好了。我用了蛋白丝，因为有时炒菠菜、山芋叶等放上一小把，味道互相映衬，十分鲜美有风味。如果有蛋白片的也可以，泡好都要切碎。

STEP2、花生蛋白丝泡开后挤掉水分，切一下，别太碎，太碎就一点没嚼劲了，大点颗粒反而让成品带点弹的感觉。加入一个鸡蛋、水淀粉、盐、蘑菇蔬菜精、芝麻油拌匀。

STEP3、开始包小馄饨，馅放在中间，四角往当中折成一个小方包。

STEP4、部分食材：鸡毛菜和菌菇洗净备用。

STEP5、煸菌菇，加盖焖一下让它熟透，另一边烧一小锅清水，调配汤料：盐、蘑菇蔬菜精、黑胡椒粉、紫菜、榨菜，这一步碗里不要放油，水开注入汤碗备用。

STEP6、煸好菌菇的锅里有底油，正好把另一个鸡蛋摊饼切碎做成蛋皮。蛋皮做好后，平底锅已经基本没油了，把刚才烧开剩下的清水倒入平底锅（少洗个锅子，把鸡毛菜烫熟，盛出备用。看图中，菌菇、蛋皮中有油，一会加到汤里油水就够了。

STEP7、再次烧开水，放入小馄饨，浮起就熟了。

STEP8、小馄饨盛入汤料碗，加上蛋皮、菌菇、鸡毛菜，一碗鲜美可口，热气腾腾的小馄饨就了，夏天没精神做菜做饭，来一碗这个省事省力，味道和口感甚至比鲜肉的更美！记住一会可以直接用煮馄饨的水洗碗哦！

STEP9、如此美味的一碗纯素小馄饨，让我娃大呼好吃、过瘾！夏天，在空调房吃小馄饨，也是种享受啊！