热菜家常菜
素馅饺子
配料表：
- 韭菜黄 （400克）
- 香菇 （100克）
- 木耳 （100克）
- 鸡蛋 （4个）
- 鲜贝露 （1勺）
- 橄榄油 （2大勺）
- 盐 （8克）
- 高筋面粉 （500克）
- 清水 （260克）
详细做法：
STEP1、锅中加入2大勺橄榄油，将4个鸡蛋打散后倒入，用筷子划拉着炒熟，然后晾凉备用
STEP2、将韭黄切碎，泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状
STEP3、然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀，让油将韭黄裹住。盐跟鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入，免得韭黄过早的出水
STEP4、高筋面粉500克加入清水260克，和成面团，然后盖上湿布让面团醒半小时
STEP5、切一块面团并将其擀成圆柱型，然后再切成同等大小的剂子
STEP6、将小剂子按扁，然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
STEP7、此时馅料里面要加入盐、鲜贝露拌匀，然后就开始包饺子了。在擀好的皮上放入多些的馅料，留出边缘部分
STEP8、然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可。人说饺子不要样，来回捏三趟，就是要将饺子皮捏结实了，以防煮的时候漏馅
STEP9、煮饺子，水开后下入，加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出
