热菜家常菜
茄汁猪排
1、大排用肉锤或刀背拍松时，边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩，同时大排拍得薄片一点，这样腌料容易入味，也比较快熟。2、煎猪扒前，扑上面粉，可令肉汁锁在里面，吃起来更滑更可口。3、这道茄汁猪排我加的配菜比较多，可以根据自己的喜好酌情调整。
配料表：
- 食材：
- 猪排 （3块）
- 洋葱 （1个（小））
- 胡萝卜 （1根（小））
- 蘑菇 （1小碗）
- 腌肉料：
- 料酒 （1大勺）
- 生抽 （1小勺）
- 黑胡椒碎 （少许）
- 调味料：
- 番茄酱 （2-3大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 糖 （少许）
- 盐 （少许）
- 其它：
- 面
详细做法：
STEP1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大，用腌肉料腌制片刻。
STEP2、洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。
STEP3、大排扑上薄薄的面粉
STEP4、平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
STEP5、锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
STEP6、加入调味料和开水煮滚
STEP7、放入猪排，用中小火煮10分钟左右
STEP8、最后开大火收浓汤汁
STEP9、配米饭，很不错~~
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