热菜家常菜
鱼香千叶豆腐
1.千叶豆腐不要太细，会影响口感； 2.调味汁入锅前记得搅拌，淀粉会沉底； 3.我加的淀粉有点少，挂芡效果不明显，大概是1/3勺。 4.我的一勺基本上是汤勺的量。
配料表：
- 千叶豆腐 （一块）
- 木耳 （4-6朵）
- 胡萝卜 （半根或一根）
- 红油郫县豆瓣酱 （一勺至一勺半）
- 番茄酱 （两勺）
- 白糖 （少许）
- 盐 （少许）
- 花椒 （5-10颗）
- 干红辣椒 （2个）
- 生姜 （少许）
- 醋+水+干淀粉 调汁 （小半碗）
详细做法：
STEP1、木耳泡发，去渣，胡萝卜、千叶豆腐、生姜洗净，以上食材切丝。
STEP2、热锅下油，6成热下生姜，开最小火，入花椒、干红辣椒段，煸炒至花椒变色，加入郫县豆瓣酱，可先放一勺，后根据口味增加用量，以免过咸。两勺番茄酱。
STEP3、胡萝卜丝、黑木耳依次入锅，翻炒，入千叶豆腐，待调料裹匀食材，加入事先备好的调味汁。
STEP4、最后，大火收汁就可得到挂芡的效果，关火，根据口味选择是否需要加糖、盐，用余热翻炒均匀即可出锅。
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