STEP1、豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。

STEP2、中间纵向切下去，变成很多个三角。

STEP3、少油煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。

STEP4、盛出，备用。

STEP5、油热后，入豆瓣酱炒出红油，下除豆腐外的各种食材进去，翻炒。

STEP6、炒至蔬菜软一些，入豆腐，一起翻炒。

STEP7、加一点酱油、盐、糖，继续翻炒，如果蔬菜量不多，没有出水，可以加一点水。再炒一会儿，出锅。

STEP8、色泽鲜艳！营养均衡！