1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。可以用沸水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。2、煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。3、煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感