STEP1、（上图可作为：食材用量参考）准备程序1、纯净水泡干花菇，花菇和水备用。注：花菇可以用你想吃的其他干蘑菇替代另，我浸泡的做法是放置通风透气处静置一夜，让花菇水更浓郁。节约时间的方法：1）清水可以泡发至软；2）温水泡更快。2、全部材料切小碎备用。西红柿可以不去皮，切成小块就好，按我的做法完全吃不出皮的口感。

STEP2、炒锅预热，放油，用中小火炒。注：因为我用是普通平底锅，容易粘锅，炒，炒。

STEP3、炒炒，继续菇、炒。炒。

STEP4、炒炒，炒。期间少量花菇，改中火炒。

STEP5、炒淋入适量番茄酱，搅拌均匀。

STEP6、炖煮2次次花菇水，要微微没过食材，改大火收汁。注：此要尝下味道，次、鸡精和生抽调味。次，花菇水，要没过食材多点。收汁（指露出部分食材，将锅内挖出两个圆坑，打鸡蛋。立刻改成小火炖。

STEP7、变换火候，炖煮打入鸡蛋后，用最小火炖至鸡蛋微微成型注：此时鸡蛋液也还是透明的，但是已经形成一层固态保护膜。改小火，继续炖煮约5分钟，此时需要观察鸡蛋和汤的状态。此时鸡蛋至少是半熟状态，如果汤还剩较多，可以改中火偏小火，继续炖煮2分钟。同时，加入芝士条。再次观察鸡蛋和汤的状态，用铲子轻敲鸡蛋，如果鸡蛋富有弹性，且还有少量汤，说明可以最后阶段。最后，均匀撒入黑胡椒面和少量罗勒碎，改小火最后，约13分钟，视具体情况而定。

STEP8、什么时候可以关火？1、观察食材边缘，开始有明显气泡；2、食材中间气泡明显变少；3、改最小火观察食材是否已经基本露出。如果以上三点基本做到，即可关火。

STEP9、北非蛋配着温牛奶，简直太美味啦！