番茄    番茄的原产地在中南美洲，一直到明朝末年时才由葡萄牙传入中国，小时候最常吃的就是番茄炒蛋和番茄蛋花汤，酸酸甜甜的美味，是有助于小孩开胃的好食材。现代的研究发现番茄中的茄红素，有助于预防心血管老化和前列腺的问题，其实在中医的治疗理论中有所谓的“以形入形”，就是以植物的外在特征决定了植物部分的治疗功效，番茄和莲藕都有中空的囊壁，都具有疏通的功效，但特别的是茄红素可是要煮熟了吃，人体才更好吸收。所以，不管在西班牙还是意大利乡下的家庭中，一定都会自酿番茄酱汁，就是经过加盐熬煮成酱的番茄，更是烹煮面条或比萨所不可或缺的基本美味酱汁。（文/中医师李思仪） ★产季： 全年，盛产期12月至隔年3月。 ★如何挑选： 颜色深者、表面光滑、没有受伤或裂纹。 ★如何保存： 挑除劣果，将完好的番茄装入保鲜盒，放进冰箱冷藏，要食用时再从冰箱取出，去蒂清洗。 ★烹饪魔法： 番茄的皮和籽对1岁之内的宝宝来说，吞咽难度较高，可以加开水放进果汁机或调理器打成汁，7个月以下可加用滤网过滤。 ★致敏层级： 高。