热菜家常菜
自制豆腐花
豆漿夠濃凝固的效果會越好還有豆漿一定要純雜質多或水份多會沒辦法凝固豆漿要煮好馬上撞入澱粉水中撞之前一定要把澱粉水攪拌均勻不能讓粉類沉底否則豆花沒法完全凝固要從高處撞入豆漿徹底把澱粉水撞翻滾均勻才能凝固
配料表：
- 純濃豆漿 （500ml）
- 食用石膏粉 （1/2茶匙）
- 木薯澱粉（或玉米澱粉） （1/4湯匙）
- 涼開水 （25ml）
- 黃糖 （50g）
- 水 （50g）
详细做法：
STEP1、食用石膏粉、木薯澱粉（或玉米澱粉）混合放入一個深碗中 加入25ml涼開水攪拌均勻
STEP2、豆漿放鍋中用中小火煮開 轉小火煮6分鐘（差不多煮好的時候把剛才混合的澱粉水再攪拌均勻 以免粉類沉底）
STEP3、去除豆漿表面的豆皮衣 把煮好的豆漿（約90度）從高處撞入攪拌均勻的澱粉水中（注意要從高處撞進去 讓豆漿自然在深碗中翻滾把粉水充分平均分布）
STEP4、深碗蓋上蓋子 靜置30分鐘（靜置時候千萬不要移動深碗）
STEP5、靜置30分鐘後豆腐花便凝結了
STEP6、將50g黃糖和50g水煮至糖溶解
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