热菜家常菜
家常泡椒猪肝
1豆瓣酱有盐，猪肝也用生抽码过最后起锅时的盐尝下咸淡再加。2热油滑猪肝时间掌握好，时间长了肝老。3下入猪肝铲子从外往里推，怕浑油。3火候先大后小。4大油烹炒的内脏下饭香，但要少吃。5这道菜拼的是手速。菜要全备好装盘调料准备好放旁边。猪肝入口滑嫩、青菜装盘翠绿。
配料表：
- 猪肝（切片） （8两）
- 料酒 （3勺）
- 老姜（切片） （6片）
- 生抽 （4勺（喝汤的勺））
- 鸡精 （1勺（小））
- 淀粉 （2勺（喝汤的勺））
- 糖 （3克）
- 泡姜（切片） （1块（大））
- 泡海椒（切丝） （8个）
- 独蒜（切片） （2个）
- 盐 （2克）
- 干花椒 （3克）
- 豆瓣酱 （1勺（喝汤的勺））
详细做法：
STEP1、猪肝倒入料酒生抽淀粉码好
STEP2、配料切好装盘备用
STEP3、起锅烧油。油温8成下入码好的猪肝滑锅，表面淀粉凝固关中火
STEP4、下入豆瓣酱糖干花椒生抽泡姜泡椒老姜蒜片青椒大火翻炒至青椒变软
STEP5、下入瓢儿白小葱段盐鸡精炒至瓢儿白变软关火
STEP6、装盘开吃
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