STEP1、豆腐脱模，切成1cm见方的方块；火腿肠切成丁；香葱切成葱花；咸鸭蛋取出蛋黄用勺子碾碎。

STEP2、锅里放油，开最小火，倒入碾碎的咸蛋黄，炒散，炒到蛋黄起泡。

STEP3、倒入切成块的豆腐，轻轻晃锅翻炒，避免把豆腐块炒碎。

STEP4、倒入火腿肠丁，轻轻炒匀。小贴士：如果汤汁比较粘稠，可以加1勺清水，拌匀。

STEP5、此时就可以出锅啦，装盘，撒葱花装饰即可。