豆鼓辣椒酱

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07辣椒辣椒酱豆鼓

注意：油不能太少，要盖过所有的材料，第一次弄担心的话，尽量多不要少，炒的时候我基本用中火，不用炒太久基本炒到变色就好了，因为不想其他调味料乱入，所以只了盐和鸡精，网上也有酱油花椒那些的，可以根据自己口味加入，因为家里有花生米，我也丢了几颗进去炒，这个可可不的

配料表：

小米椒或红椒（8两）
蒜（4两）
姜（一块）
豆鼓（若干粒）
盐（适量）
油（适量）
鸡精（适量）

详细做法：

STEP1、辣椒，蒜，姜洗干净控干水份

豆鼓辣椒酱

STEP2、将控干水份的辣椒，蒜，姜，剁碎，也可以用搅拌机打碎，我纯手剁的，据说好吃点

豆鼓辣椒酱

STEP3、起锅烧油，我用的是香油就是家里做的菜籽油，所以要把油烧的冒烟后才能下料，担心油温过高材料变黑，所以油烧好后关火等了一小会才依次放入，姜先入锅，炒一小会大概就半分钟吧，豆鼓蒜末，炒得有些出香味，再入辣椒，炒了不记得有多少分钟了，约5分钟吧，主要是闻到香味就差不多了，最后关火前盐和鸡精，盐可以多放点，略咸那种

豆鼓辣椒酱