STEP1、高汤，鸡蛋，盐和刀备用。

STEP2、用鸡蛋打碗沿常常有破碎的蛋壳，令人心塞，所以我通常使用刀背垂直敲一下鸡蛋，如图，沿缝打开。若不习惯，可跳过这一步骤。

STEP3、两颗鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀。

STEP4、加入高汤（高汤提前去除浮油和杂质），打匀并撇去浮沫（也可以用滤网直接过滤，速度更快）。

STEP5、锅中的水沸腾后，放入碗，加盖，我的碗比较厚，我蒸了大约5分钟，中间打开盖子确认了2次—预防蒸老。待到半凝固状态，调整至保温，闷5分钟。

STEP6、加入少许山茶油或是猪油，以及一小汤匙酱油。

STEP7、大功告成，简单的美味就可以开动啦