热菜家常菜
蒸水蛋
蒸水蛋（鸡蛋羹）是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
配料表：
- 鸡蛋 （4个）
- 虫草花 （5克）
- 红葱头 （1个）
- 葱 （1根）
- 盐 （1茶匙）
- 蒸鱼酱油 （几滴）
- 油 （适量）
详细做法：
STEP1、鸡蛋打散，相同比例的凉开水备好
STEP2、蛋液加入1茶匙盐，兑入凉开水，朝一个方向搅拌均匀，静待3-5分钟，让两种液体溶合，然后用筛网过滤1-2次
STEP3、虫草花洗净浸软，红葱头切碎，葱切花待用
STEP4、虫草花放入一个碗中，把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中（如蛋液表面有气泡要用勺子挑去）
STEP5、碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔
STEP6、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中火蒸12-15分钟
STEP7、蛋液凝固，以熟而嫩时出锅为宜后关火，撕下保鲜膜，将碗拿出
STEP8、另锅放入适量的油烧热
STEP9、淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面
STEP10、余下的油放入红葱头碎爆香
STEP11、淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面
STEP12、然后各滴入几滴蒸鱼酱油，撒上葱花即可
