STEP1、茄子洗净，整个放入烤箱，200度烤五六分钟，让茄子变软

STEP2、蒜拍碎切末，小米椒切碎

STEP3、锅里放适量油，和平时炒菜差不多就行，不用太多，中火六成热的时候倒入蒜末和小米椒，炒出蒜香即可

STEP4、炒完的蒜末加入一勺蒸鱼豉油，因为我平时经常做蒸娃娃菜觉得这个调料配蒜末非常好吃，没有的话放生抽也行

STEP5、加入一勺蚝油

STEP6、加入一勺糖，一勺盐，喜欢的话还可以放一些孜然粉，花椒粉等粉类调料，搅拌均匀

STEP7、茄子烤软放凉后切开，我的茄子太长所以我给切成了段方便摆放。切一竖刀再切几横刀，如图的样子，注意不要切太深把皮切漏

STEP8、把酱料均匀铺在茄子上

STEP9、烤箱200度烤二十分钟

STEP10、可以放点香菜或小葱装饰，香菜太贵了抓了一把芹菜叶顶替