1、水量：开，与兑水比例为1：1。2、水温：兑水要用温水，能用冷水或热水。冷水蒸水够嫩滑，热水容易把冲成花。3、加水工具：家里没有量杯，水量，用壳加水。4、添加物：每一只里添加一小匙淀粉。醋和会产生化学作用，令与水更容易结合，水会分离，亦会较滑，一只加约两滴米醋，太多蒸水有异味。若喜欢吃加水蒸水，还可以每一只添加同量牛奶。5、工具：最好有电动器，若没有，用手动也行，比较费力。6、过筛：过筛，若没有，用屉布也行。7、抹油：蒸碗内抹点油，熟后容易粘碗，好清洗。8、覆盖物：盛蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏面。9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。