STEP1、土豆切丝，越细越好，切好厚用清水清洗几遍，将上面的淀粉清洗干净，炒的时候不会糊。

STEP2、尖椒或者青椒切丝，干红辣椒切段，蒜切碎备用。

STEP3、烧水，水开后，将土豆丝倒入水中焯一下水，变色后立即捞出，冷水冲凉，沥干水备用。

STEP4、起锅烧油，加入蒜，红辣椒，翻炒出香味。

STEP5、加入土豆，加入适量的盐，3勺米醋，翻炒。

STEP6、土豆快熟后，加入青椒或者尖椒，翻炒20秒。

STEP7、起锅装盘。