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热菜家常菜

儿时的回忆---蛋黄元

2022-03-19 10:41:07

请一定注意:1.各人烤箱有温差,请根据自己的烤箱调整。2.如果不够脆,请加时间。另外,没办法一一回复,这里统一说下,此方子很成熟,面粉不多,很合适,根本不干,好挤也好烤。请个人注意操作。

配料表:

  • 全蛋 (1个)
  • 蛋黄 (2个)
  • 白砂糖 (50g)
  • 盐 (0.5g)
  • 低筋粉 (90g)
  • 泡打粉 (1g)
  • 香草精 (数滴)

详细做法:

STEP1、全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐。

儿时的回忆---蛋黄元

STEP2、高速打发3分钟,转低速2分钟。此时面糊光亮,柔滑,提起打蛋头,很久才滴落一滴。

儿时的回忆---蛋黄元

STEP3、筛入低粉和泡打粉,拌匀。

儿时的回忆---蛋黄元

STEP4、装入裱花袋

儿时的回忆---蛋黄元

STEP5、挤成大约2.5-3cm一个的圆形。

儿时的回忆---蛋黄元

STEP6、烤箱预热180度,中层,上下火,15-18分。

儿时的回忆---蛋黄元


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