STEP1、剥好咸鸭蛋放入水中，开火烧水并把咸鸭蛋铲碎。

STEP2、煮开后蛋黄基本上化在汤中，蛋白的咸味也释放到了汤汁中。

STEP3、将嫩豆腐打格子，倒入锅中，并熬煮510分钟。

STEP4、加入一勺香菇酱，如果没有也可以考虑用蒸鱼豆豉或者耗油，或是简单地用盐调味。

STEP5、取少量冷水溶解淀粉，并均匀地撒入锅中，搅拌勾芡，能够让鲜香的汤挂在豆腐上。水和淀粉的体积比可以参考4:1。

STEP6、汤水鲜稠，香气浓郁！