配料表:
详细做法:
STEP1、将罗非鱼洗干净,多冲洗几次,腹部黑膜清理彻底,鱼身切几道以便入味。搁两勺酱油,一勺料酒,腌制五分钟;
STEP2、将鸡蛋挖一个孔,取蛋清,将腌制好的鱼沥干,鱼双面涂抹上蛋清;
STEP3、把锅烧热,放油,油热后下鱼煎,鱼只要翻一次身,期间可以晃锅,防止粘锅;
STEP4、将鱼盛出来备用,下姜蒜爆香,后下豆瓣酱,炒香;再倒入酱油、香葱和大葱,再加点水,搅拌搅拌
STEP5、将鱼倒入锅中,将汤汁舀起浇遍鱼身,盖上锅盖焖三分钟,期间可以晃锅来晃动汤汁,也可防止鱼粘锅。起锅盖,加白糖提鲜,再加点醋,看个人口味;
STEP6、等汤汁快收水,加点葱花,然后鱼就可以起锅了,将汤汁浇到鱼身上就可以了