1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了； 2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐； 3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法； 4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性； 5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。