配料表:
详细做法:
STEP1、首先烧红豆汤,泡发后再烧,烧的比较快,如果忘记泡发了也可以直接煮,就是煮的久一点。煮的时候记得加冰糖。喜欢甜就多加点,我一般加三大块。煮到红豆开裂,可以吃就行了。然后将红豆和红豆水分开。像上图。上图是我加剩下的。因为儿子想吃红豆所以剩给他吃的。红豆可以全放进糯米粉。
STEP2、这里就是加了红豆的糯米粉,稍微拌了一下,还没拌匀。红豆水里加4勺白糖,不喜欢甜的也可以不加,不加做出来的糕就会只有一丝丝的微甜。用勺子一勺一勺的加红豆水,一边搅拌。
STEP3、加水搅拌到上图的程度就差不多了。有点湿润,但没有粘在一起,比较松散湿润的感觉。
STEP4、纱布蘸色拉油,揉搓至不滴水即可。然后铺在蒸锅里。
STEP5、用大勺子一勺勺的将红豆糯米粉,挖到蒸锅里。也可以用手捧进去。
STEP6、到蒸锅的一半高就差不多了。
STEP7、然后在最上面放上葡萄干。然后锅中水烧开,上锅蒸。大约20分钟就好了。
STEP8、蒸好后将蒸锅倒扣在无水的锅盖上,然后小心的撕掉上面的纱布。再扣到砧板上。
STEP9、因为上面的粉的量我做2份。份。上图是糕的厚度,不是很厚,像披萨饼样。
STEP10、等糕放凉了就可以切了。
STEP11、这张图是上次做的,所以葡萄干颜色不同,这个拍出来的比较接近糕的本色。上面的图可能是因为晚上拍的,所以颜色感觉不太对。