STEP1、猪蹄冷水入锅煮出血沫后捞出血沫，再煮5分钟后将猪蹄过冷水冲洗干净。用厨房纸巾擦干备用

STEP2、铸铁锅中加入冷油少许，放入冰糖，中小火加热

STEP3、加热至冰糖融化呈棕红色，将擦干水分的猪蹄放入翻炒

STEP4、猪蹄翻炒均匀后裹上了糖色，再放入姜片翻炒均匀。这一步不会操作的也可以后期加入少许老抽上色，效果差不多

STEP5、倒入黄酒，没过猪蹄

STEP6、加入生抽，可以根据个人口味调整，一开始不用加多，汤汁浓稠后会变咸。

STEP7、倒入泡发2个小时左右的黄豆，加盖大火煮沸后转小火煮2-3个小时。也可以用高压锅焖煮30分钟。

STEP8、香味浓郁的猪蹄出锅啦