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热菜家常菜

绿豆糕

2022-03-19 10:41:07

绿豆糕有两个技术要点,一是磨成粉,其实用破壁机也比较难全部打磨到位,后面用擀面杖压了。而是翻炒至七成干的程度比较难掌握。需要小火不断翻炒,如果水分多,会粘手不成型。

配料表:

  • 绿豆 (500克)
  • 细砂糖 (80克)

详细做法:

STEP1绿豆泡一晚,上锅蒸熟(一捏就成粉)

绿豆糕

STEP2、加糖,磨成粉。没有破壁机,可以过筛压粉。

绿豆糕

STEP3、热锅,放植物油,翻炒至七成干。压模成型。

绿豆糕


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