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热菜家常菜

豆沙五仁酥皮月饼

大概20个左右话说我真的是很懒,猪油都是扔烤箱熬猪油。。

配料表:

  • 五仁馅 (适量(10g/个))
  • 油皮:
  • 中筋面粉 (135g)
  • 猪油 (67g)
  • 水油皮:
  • 中筋面粉 (100g)
  • 猪油 (25g)
  • 温水 (50g)
  • 白糖 (10g)
  • 奶粉 (10g)
  • 豆沙馅 (适量(10g/个))

详细做法:

STEP1、油皮:面粉中放入猪油,揉搓并最终活成面团。

STEP2、揉搓成团后,放入袋中醒1个小时。

豆沙五仁酥皮月饼

STEP3、水油皮:面粉中加入白糖、奶粉、猪油、温水活成面团,装袋醒1个小时。

豆沙五仁酥皮月饼

STEP4、油皮、油皮10g

豆沙五仁酥皮月饼

STEP5、水油皮包裹油皮,封口收紧,收口在下(松弛20分钟)

豆沙五仁酥皮月饼

STEP6、取剂子,封口向下擀成长舌状,由上向下卷起。(松弛20分钟)

STEP7、卷好的面团收口向下,再次擀成长舌状,由上向下卷起(松弛20分钟)

豆沙五仁酥皮月饼

STEP8、重复第七步骤

豆沙五仁酥皮月饼

STEP9、松弛好的面团中间对折按压,擀成圆片。

豆沙五仁酥皮月饼

STEP10、用豆沙馅包起五仁馅(各10g)面皮中间放入馅料,包成圆形。

豆沙五仁酥皮月饼

STEP11、放入烤盘,用筷子蘸上红色翻糖色素,点红点。入烤箱(180度,30分钟)

豆沙五仁酥皮月饼


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