STEP1、红彩椒洗净，切丁备用

STEP2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉

STEP3、倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下

STEP4、有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉

STEP5、刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好

STEP6、切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好

STEP7、切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味

STEP8、泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下

STEP9、锅中加入适量水，加少许盐调个味

STEP10、再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用

STEP11、水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去

STEP12、接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁

STEP13、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开

STEP14、直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌

STEP15、锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅