热菜家常菜
家庭版的茄鲞
1.茄子可以不削皮（反正我没削） 2.煸茄子丁儿时，要注意可别煸糊啦！最好把放的油煸出来。 3.豆腐干用什么都行，白干，熏干，花干。我就是用豆腐切成丁儿，在锅里用油煸炸成了金黄色。 4.核桃仁，瓜子仁入锅前要加工熟。也可用花生仁，开心果仁，腰果，就看嫩们的爱好啦！ 5.出锅时勾完芡（一定要勾薄芡，勾稠了就变炒肝儿啦！）再点香油！味儿会更窜！
配料表：
- 圆茄子 （一个）
- 猪肉（最好是臀尖） （50g）
- 豆腐干（或豆腐） （50g（豆腐半块））
- 胡萝卜 （半根）
- 干香菇 （10g）
- 核桃仁 （适量）
- 瓜子仁 （适量）
- 葡萄干 （适量）
- 佐料:葱姜末 八角一粒
- 甜面酱 （一小勺）
- 胡椒粉，花雕酒， （适量）
- 糖，盐 （适量）
详细做法：
STEP1、茄子切丁儿，锅里放油，下茄丁小火煸炒至变色。
STEP2、肉丁加花雕，胡椒粉，淀粉抓匀。
STEP3、豆腐干切丁，若用豆腐，切丁，入锅煸炸至金黄色。
STEP4、胡萝卜切丁，香菇水发后切丁，备好核桃仁，瓜子仁，葡萄干。
STEP5、锅里放油，葱姜末炝锅，下肉丁煸炒变色，加甜面酱翻炒到出香味儿，，下胡萝卜丁，香菇丁，八角，翻炒，略加一点儿泡香菇的水，稍焖一下，待汤收尽，下煸过的茄丁儿翻炒，加点生抽调色。加糖，加盐调味儿。最后下果仁儿，翻几下勾薄芡，点香油出锅！
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