STEP1、除黄油外所有面团原料放入主锅，30秒速度3到6混合，4分钟揉面，放入黄油，4分到4分30秒揉面。

STEP2、滚圆放入盆中，盖保鲜膜，30分钟40分一发，发酵两倍大，手指沾面粉戳洞，不快速回弹也不凹陷。

STEP3、排气整形，割成6份，滚圆盖保鲜袋松弛10左右。包馅料，放入烤箱，一碗热水，38度30到40到，手指轻轻按压，不反弹。同时烤箱预热200度，上下火。

STEP4、割刀，撒粉，放入烤箱中下层，烘烤18分钟左右。

STEP5、低糖紫米制作，紫米洗净放入网锅，18分钟100度速度4,趁热拌入黄油和白砂糖，备用。