STEP1、鹰嘴豆提前一晚浸泡。做之前，清洗沥干水分，锅中加水，盐和鹰嘴豆煮至熟，捞起。

STEP2、煮豆中，准备紫甘蓝切丝（提前用盐处理下更好）。樱桃蕃茄切半。鸡蛋煮熟，切小瓣

STEP3、取一大碗，放入樱桃小番茄、鸡蛋块、紫甘蓝丝，蒜蓉，撒上鹰嘴豆，最后淋上油醋汁，薄荷叶点缀，好清爽的夏日凉菜出品咯！