STEP1、蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆子里，放入冰箱冷冻室备用。 玉米粉玉米淀粉混合过筛，备用。

STEP2、蛋黄中加入1g盐，用蛋抽搅拌。加入65g蜜豆水，搅拌均匀后加入30g玉米油搅拌。这时喜欢蜜豆味更浓的可以加两勺蜜豆沙（煮蜜豆时沉淀下来的，不加也可以）。再次过筛粉类搅拌至无颗粒状，加入适量蜜豆搅拌均匀，蛋黄糊就好了。

STEP3、从冷冻室取出蛋清，加几滴柠檬汁，加30g细砂糖，打发至蛋白拉起呈直立尖尖。（此时可预热烤箱200℃，上下火。）

STEP4、将打发好的蛋白加1/3入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

STEP5、将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出气泡。用刮刀将面糊刮起在边缘，有助于蛋糕爬升。入烤箱，中下层，170℃ 35分钟。

STEP6、烤箱叮之后立即取出模具，从40cm高出正面轻率模具，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后脱模。